Saúde

Um pouco menos de carne por favor!

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Copyright © Grupo de Trabalho Ambiental, www.ewg.org. Reproduzido com permissão.

Relatório revela ampla variação nos impactos ambientais e de saúde dos alimentos

WASHINGTON, D.C. – O Grupo de Trabalho Ambiental divulgou hoje seu inovador Guia de Mudanças Climáticas e Saúde, uma ferramenta poderosa e com vários recursos que permite que consumidores e especialistas entendam facilmente como as escolhas alimentares afetam sua pegada ambiental e sua saúde.

Levando em consideração todas as etapas da produção, processamento, consumo e disposição de alimentos, o guia documenta em detalhes sem precedentes como os consumidores que comem menos carne e queijo podem reduzir significativamente as emissões de gases de efeito estufa, a poluição e os riscos à saúde associados às suas escolhas alimentares. Estudos anteriores se concentraram principalmente nas emissões apenas da fase de produção de alimentos.

Os cálculos revelam que se todos os EUA não comerem carne ou queijo apenas um dia por semana, durante um ano, o efeito nas emissões seria o equivalente a tirar 7,6 milhões de carros das ruas.

A pesquisa também destaca o impacto ambiental surpreendentemente grande da carne que entra no lixo, responsável por mais de 20% de todas as emissões associadas à carne.

“Ao comer e desperdiçar menos carne, os consumidores podem ajudar a limitar os danos ambientais causados ​​pelas enormes quantidades de fertilizantes, combustível, água e pesticidas, sem mencionar o esterco tóxico e as águas residuais que acompanham a produção de carne”, disse Kari Hamerschlag , Analista sênior do EWG e autor do relatório. “Escolher carnes mais saudáveis ​​e criadas para pastagens também pode ajudar a melhorar a saúde das pessoas e reduzir os danos ambientais associados ao consumo de carne”.

Mario Batali, chef, restaurador, autor premiado e personalidade da televisão, disse: “O fato é que a maioria das pessoas nos EUA come muito mais carne do que é bom para eles ou para o planeta, mas mesmo sabendo disso, as chances são pequenas. que todos nós vamos nos tornar vegetarianos, muito menos veganos. Pedir a todos que se tornem vegetarianos ou veganos não é uma meta realista ou atingível, mas podemos nos concentrar em uma dieta mais baseada em plantas e apoiar os agricultores que criam seus animais de maneira humana e sustentável. É por isso que acredito tanto no Movimento Segunda-Feira Sem Carne e no Guia de Comedores de Carne para Mudanças Climáticas e Saúde do Grupo de Trabalho Ambiental. ”

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O estudo aponta para pesquisas abundantes que mostram como o consumo de grandes quantidades de carne bovina e processada aumenta a exposição a toxinas e aumenta o risco de doenças cardíacas, câncer e obesidade.

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O EWG associou-se à CleanMetrics, uma empresa de consultoria e análise ambiental, para calcular avaliações do ciclo de vida da pegada de carbono do “berço ao túmulo” de 20 tipos de proteínas, carne, peixe, laticínios e proteínas cultivadas convencionalmente (não orgânicas ou alimentadas com capim), contando as emissões geradas antes e depois que os alimentos saem da fazenda. Essas avaliações incluíram todas as etapas do ciclo alimentar, desde os pesticidas e fertilizantes usados ​​para alimentar a ração animal até o pasto, processamento, transporte, cozimento e, finalmente, descarte de alimentos não utilizados.

Outras principais conclusões do relatório:

  • A carne bovina gera mais que o dobro das emissões de carne de porco, quase quatro vezes a de frango e mais de 13 vezes a de proteínas vegetais, como feijão, lentilha e tofu.
  • O queijo tem a terceira maior emissão. O queijo menos denso (como a casinha) resulta em menos gases de efeito estufa, pois é necessário menos leite para produzi-lo.
  • 90% das emissões de carne bovina, 69% da carne de porco, 72% dos salmões e 68% dos atuns são gerados na fase de produção. Apenas metade das emissões de frango é gerada durante a produção.

“O relatório também aponta que fazer cortes significativos nas emissões não virá apenas da ação individual, mas também da ação do cidadão”, disse Ken Cook, presidente do EWG. “Os consumidores precisam convencer Washington a adotar políticas abrangentes que colocam o país no caminho da energia verde. Reduzir o impacto negativo da produção de carne no solo, na qualidade do ar e da água também exigirá melhores políticas e aplicação regulatória, além de reduzir o consumo de carne “.

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O EWG recomenda que os consumidores comprem porções do tamanho certo para reduzir o desperdício, evitem comer carne e queijo pelo menos um dia por semana e escolha opções “mais ecológicas”, como produtos lácteos e animais alimentados com capim, orgânicos e criados a pasto, produzidos em de maneira mais ética e sem antibióticos ou hormônios.

Para tornar o relatório e as descobertas o mais útil possível, o site do Guia do Comedor de Carne do EWG inclui uma variedade de recursos amigáveis ​​ao consumidor, incluindo um gráfico interativo, um cartão de carteira impresso disponível e uma brochura que resumem os resultados, dicas do consumidor, um questionário e um guia para decodificar o labirinto de etiquetas na carne de outros produtos alimentícios.

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