Saúde

Torta de Chocolate de Castanha – Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM)

Torta de Chocolate de Castanha - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM) 1
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Torta de Chocolate de Castanha - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM) 2

Ingredientes

Um pedaço de 8 oz de óleo vegetal Earth Balance
1 xícara de açúcar granulado, dividido
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
18 onças de boa qualidade, chocolate agridoce, dividido
1 (15) lata de castanhas em purê (Clement Faugier, disponível na Amazon.com)
1 box marrons glaces (Frutignac, disponível na Amazon.com)
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de bourbon de boa qualidade
½ colher de chá de baunilha
6 ovos
1 xícara e meia

instruções

  • Forre uma forma de mola de 9 polegadas com papel manteiga e polvilhe ¼ de xícara de açúcar no fundo da panela. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 350 graus e coloque o rack no meio do forno.
  • Bata 6 ovos e 2 / 3rds xícara de açúcar em um liquidificador elétrico até ficar leve e fofo, cerca de 5 minutos.
  • Coloque 12 onças de chocolate amargo sem açúcar em banho-maria para derreter. Adicione meia xícara de meia e meia.
  • Em uma tigela grande, amasse a lata de 15 onças de castanhas em purê, uma colher de sopa de bourbon, meia colher de chá de baunilha e o palito de óleo vegetal amolecido.
  • Quando completamente derretido e misturado, adicione a mistura de chocolate à mistura de castanha até ficar homogênea.
  • Dobre delicadamente 1/3rd da mistura de ovos na mistura de chocolate até ficar bem misturado. Adicione a mistura restante de ovos em mais dois lotes e dobre delicadamente até misturar bem.
  • Despeje a mistura na panela e asse por 35 minutos ou até que a parte superior esteja quebrada e fique firme, mas um pouco instável no meio. Coloque em um rack e deixe esfriar e deixe esfriar até que esteja firme, cerca de 4 horas.

GLAZE GARNISH COBERTURA

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  • Derreta 6 onças de chocolate agridoce de boa qualidade em banho-maria com meia xícara e meia e meia colher de chá de bourbon.
  • Mergulhe os glacões dos marrons (castanhas cristalizadas) até a metade do chocolate e reserve em papel alumínio para endurecer.
  • Inverta a torta gelada em uma travessa grande o suficiente para capturar as gotas do esmalte. Despeje o esmalte sobre a torta e deixe escorrer pelos lados. Polvilhe a parte superior com açúcar de confeiteiro, chocolate raspado e glacê.

Para os veganos, existem muitas opções de substitutos para os ovos: aqui está um ótimo site para explorar: http://www.theppk.com/vegan-baking-the-post-punk-kitchen-shows-you-how/



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