Saúde

Sopa refrigerada de pepino – Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM)

Sopa refrigerada de pepino - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM)
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Sopa refrigerada de pepino - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM) 1

Ingredientes:

4 pepinos grandes

½ xícara de salsa picada

1/3 xícara de endro fresco

2 colheres de sopa de estragão seco

1 abacate (opcional)

6 cebolinhas picadas

2 dentes de alho

1 xícara de caldo de legumes

1/8 de xícara de azeite virgem

1/8 xícara de suco de limão

1 xícara de iogurte grego

Sal marinho e pimenta a gosto

Preparações:

1) Descasque, divida longitudinalmente e retire as sementes. Em seguida, pique em pedaços pequenos.

2) Pique a salsa, o dente de alho, o endro e a cebolinha.

3) Adicione ao liquidificador: azeite, suco de limão e caldo. Em seguida, adicione os pepinos, salsa, alho, endro e cebolinha. Em seguida, adicione o iogurte grego e o abacate. (Economize um pouco de endro para a cobertura)

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4) Misture bem em velocidade média até que os legumes estejam purê e depois corra em alta velocidade até que a mistura esteja bem misturada e cremosa.

5) Refresque-se da noite para o dia ou faça-o logo pela manhã, para que ele tenha umas boas 8 horas de frio antes do jantar.

6) Decore cada tigela com algumas fatias de pepino, cobertas por um punhado de cebola roxa picada e uma pitada de endro extra.

7) Voila! Sua sopa fresca do jardim está pronta. Não tenha medo de experimentar proporções. Algumas pessoas gostam de mais iogurte grego, outras menos como eu! Não espere provar o abacate à medida que se perde nesta receita, mas contribui para a cremosidade e a nutrição!

Bom apetite!

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