Saúde

Sopa de cura na clínica gratuita East West Free

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“Deixe a comida ser o seu remédio.” – Hipócrates

Eu fundei a Clínica de Saúde Natural East West Free em Santa Cruz, Califórnia, em julho de 2014. É constituída por um grupo de estudantes, herbalistas, enfermeiros, acupunturistas, homeopatas, fisiculturistas e um quiroprático que voluntariamente prestam seus serviços duas manhãs de sábado a cada mês para um período de duas a três horas, totalmente gratuito. Isso inclui exclusivamente a distribuição de fórmulas à base de plantas em várias formas, também de forma gratuita.

Começamos a tratar as pessoas nos centros sem-teto locais. Há cerca de dois anos, nos foi oferecido um local permanente e permanente para operar em uma organização de caridade em toda a cidade chamada Mountain Community Resource Center. Isso nos permitiu armazenar nosso agora bastante extenso dispensário de ervas, mesas, jalecos brancos, arquivos de pacientes e vários suprimentos em uma sala designada para esse fim. Isso foi muito importante, já que não precisávamos mais transportar essas coisas toda vez que realizávamos uma clínica, e podemos facilmente montar e dividir o espaço da clínica em 20 a 30 minutos. Em vez de precisarmos entrar em contato um com o outro sobre o atendimento, usamos um programa de pesquisa Doodle online gratuito para informar se somos capazes de comparecer a cada data pré-determinada da clínica.

Toda essa operação envolve alguma pequena contribuição financeira, principalmente de ervas, produtos e outros suprimentos. Contribuições significativas também foram recebidas de fabricantes como Fórmulas Planetárias de Ervas (Limiar), diferentes profissionais que doaram suas fórmulas vencidas e outros fabricantes de ervas. O resultado é um grande estoque de produtos que podemos distribuir livremente para nossos clientes.

Os pacientes assinam uma declaração de divulgação aberta e os profissionais não licenciados trabalham legalmente sob a Lei de Liberdade de Saúde da Califórnia (https://www.cga.ct.gov/2013/rpt/2013-R-0337.htm). Atos semelhantes que permitem que praticantes não licenciados pratiquem estão disponíveis em um número seleto de estados em outras partes do país. Isso permite que graduados e alunos da East West Herb School pratiquem sob a orientação de Michael e Lesley Tierra. No entanto, a maioria dos nossos profissionais é licenciada em seu campo.

Sopa de cura na clínica gratuita East West Free 1Ganhamos o Prêmio Coração Verde!

Recentemente, após cinco anos de prática, a Clínica de Saúde Natural East West recebeu o Green Heart Award da Mountain Community Resources, que faz parte do maior programa Community Bridges em Santa Cruz. Eles oferecem um programa de alimentação para crianças e adultos, um programa para mulheres, bebês e crianças, refeições sobre rodas para idosos e muito mais. Fomos homenageados como vencedores do Green Heart Award em 25 de outubro no banquete anual de angariação de fundos.

Kichari: Sopa do Dia

Em uma clínica de ervas recente na manhã de sábado, acordei cedo e decidi fazer um grande pote de deliciosa sopa de ervas para distribuir aos nossos clientes. Baseia-se na famosa receita kichari, que é um dos pilares da cura ayurvédica.

A receita básica do kichari é a seguinte:

8 c água

1 1/2 c de arroz basmati branco

1/2 xícara de feijão mungo amarelo ou feijão verde pré-embebido

1 colher de chá de sal em pó

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1 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de chá de coentro em pó

1 colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de pimenta preta

2 colheres de sopa (ou mais) de ghee (manteiga clarificada)

Deixe a água ferver em uma panela grande de aço inoxidável (nunca use alumínio ou um metal solúvel em água ao preparar alimentos). Lave o arroz e o feijão e adicione à água fervente, junto com o sal. Se você estiver usando arroz branco e feijão mungo amarelo, eles cozinharão rapidamente juntos. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos ou mais.

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Para isso, você pode adicionar alguns vegetais, como cenoura, e algumas ervas chinesas, como tâmaras de jujuba, raiz de astrágalo, raiz de codonopsis, cogumelos de geléia preta, etc. Deixe ferver e cozinhe com o arroz e os meios. Você pode embrulhar previamente as ervas ‘raiz’, como astrágalo e codonopsis, para que possam ser facilmente removidas depois que tudo estiver cozido. As datas de jujuba têm um delicioso sabor doce de tônico Qi e os caroços são removidos mais facilmente depois de serem fervidos. O fungo preto, também chamado de “fungo de madeira” e em chinês “mu’er”, é bastante mastigável. Eu sempre mantenho um saco desses na cozinha para adicionar a vários pratos, porque eles agregam um valor nutricional tão poderoso. Enrolei-os pela primeira vez em um pano de queijo para que, depois de cozinhar, pudesse removê-los e cortá-los em pedaços menores para adicionar novamente à sopa.

A espessura desta sopa pode ser ajustada dependendo da quantidade de ingredientes utilizados. Eu prefiro sobre espessura média.

Em seguida, em uma panela ou frigideira aqueça e derreta o ghee e adicione os temperos em pó. Leva pouco mais de um minuto ou dois até que o delicioso aroma, tão familiar para quem gosta de comida indiana, flutue pela cozinha. Se você decidir incluir cebolas ou outros vegetais à receita básica de kichari, refogue-os antes de adicionar as especiarias. Tome cuidado para não queimar os temperos.

Despeje a sopa de arroz e feijão na mistura de ghee e pronto! Você fez kichari.

Outra opção saborosa que aumenta o teor de proteína do kichari é misturar um pouco de iogurte fresco ao servir.

Depois de reunir todos os ingredientes, fazer o kichari é muito simples. Levei pouco mais de 45 a n horas para fazer um grande pote para a clínica gratuita. A maior parte disso está esperando o arroz e o feijão cozinharem.

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Para esta ocasião em particular, decidi aumentar a potência do meu kichari com alguns ingredientes adicionados. Como raramente medo com precisão os ingredientes ao fazer o kichari, apenas os listarei começando com os ingredientes do kichari (veja a receita acima):

  1. Feijão mungo verde e / ou descascado
  2. Arroz basmati branco e / ou marrom
  3. Açafrão em pó
  4. Pó de cominho
  5. Coentro em pó
  6. Gengibre fresco
  7. Pimenta preta
  8. sal
  9. Ghee (manteiga clarificada)
  10. Raiz de astrágalo chinês
  11. Datas de jujuba fervidas e poço removido
  12. Cogumelos pretos picados finamente após a reconstituição (
  13. cenouras
  14. Cebola
  15. Couve fresca

Claro, você pode ser criativo e criar suas próprias variações com base no kichari, mas essa foi a minha ‘sopa do dia’ e acabou sendo muito deliciosa e foi apreciada por todos, incluindo os praticantes voluntários da Clínica de Saúde Natural de East West, muitos dos quais viajam 70 milhas para participar das clínicas da manhã de sábado.

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