Saúde

Salada de Batata Caseira – Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM)

Salada de Batata Caseira - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM)
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Salada de Batata Caseira - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM) 1

INGREDIENTES:
Um saco de batatas de Idaho (ou outras)
Uma dúzia de raminhos de salsa
Uma dúzia de raminhos de coentro
Meia dúzia de cebolinha
Metade de uma cebola roxa grande
Metade de um pimentão verde
Metade de um pimentão amarelo ou laranja
Dúzias de aipo
3 ovos cozidos (opcional)
Duas colheres de chá de rábano
Um pequeno frasco de maionese de cártamo
Uma colher de chá de vinagre balsâmico tradicional de Door County (www.dcoliveoil.com)
Duas colheres de sopa de mostarda (Poupon cinza)
Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
Uma pitada de estragão
Uma pitada de páprica

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PREPARAÇÕES
1) Descasque as batatas e coloque-as em água fervente e teste-as com um garfo após cerca de 25 a 30 minutos. Quando estiver macio e caindo aos pedaços, escorra em uma peneira e deixe esfriar.
2) Mergulhe todos os legumes em um banho de vinagre branco e mexa-os. Eu faço isso em lotes. Enxágüe com água corrente fria e seque. É especialmente importante secar bem a salsa e o coentro em uma toalha de papel antes de picar. Você deseja introduzir a menor quantidade possível de água na salada de batata.
3) Pique finamente a salsa, o coentro, a cebola verde, a cebola roxa, o aipo, o pimentão e os ovos cozidos e reserve.
4) Em uma tigela pequena, misture a maionese, o rábano e a mostarda, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta, o estragão e o pimentão.
5) Em uma tigela grande, misture a mistura de batatas, legumes e ovos resfriados e maionese. Pinças de salada fazem isso bem.
6) Transfira para a tigela de servir e decore com raminhos de salsa nas laterais. Polvilhe um pouco de páprica em cima da salada de batata e Voila! Não há nada melhor do que salada de batata caseira. Seja criativo e adicione seus próprios legumes favoritos. O céu é o limite! Uma palavra sobre os produtos Door County; eles são deliciosos! Meu vinagre balsâmico foi um presente da minha filha e genro, que cresceu em Door County, Wisconsin. Bom apetite!
Fatos nutricionais: uma porção é 8,8 onças. De www.calorieking.com
Calorias 358 (1495 kJ)
Calorias da gordura 185
% Valor diário 1
Gordura Total 20.5g 32%
Sentou. Gorduras 3.6g 18%
Colesterol 170mg 57%
Sódio 1323mg 55%
Carboidratos totais. 27.9g 9%
Fibra alimentar 3.3g 13%
Proteína 6.7g
47,5mg de cálcio
Potássio 635mg

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