Saúde

Os 4 principais benefícios de criar galinhas (e como fazê-lo)

Chris Kresser
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Antes da década de 1950, a maioria das galinhas poedeiras vivia em bandos de tamanho moderado em um sistema de celeiro ou caipira e os ovos eram vendidos localmente. Em contraste, hoje mais de 94% dos ovos são de galinhas que vivem em instalações convencionais superlotadas, com pouco acesso à natureza. (1) Infelizmente, essas fazendas de operações concentradas de alimentação animal priorizam a produção e a eficiência dos ovos, em detrimento do bem-estar animal e da qualidade dos ovos.

Os ovos pastados são um alimento saudável e denso em nutrientes, e criar galinhas no quintal significa acesso constante a eles. Confira este artigo para obter mais benefícios e saber como a escritora e pesquisadora Katie Melville montou seu próprio cooperativo. #paleo #nutrição # bem-estar

Preocupações com o colesterol?

Nos disseram há décadas que uma dieta rica em gordura saturada e colesterol leva a doenças cardíacas. Muitas pessoas evitam os ovos por completo ou comem apenas a clara do ovo por causa de preocupações com o colesterol.

Mas, na realidade, o colesterol na dieta tem pouco a ver com doenças cardíacas, e os ovos têm muito menos a ver com isso. (2) O mito da dieta e do coração foi perpetuado por muito tempo. As Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para os americanos até admitem que o colesterol não é mais um nutriente preocupante. (3)

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Dados observacionais e prospectivos confirmaram que o consumo de ovos não aumenta o risco de doença cardíaca ou derrame. Em uma metanálise de 2013, até um ovo por dia não foi associado a um risco aumentado de doença cardíaca coronária ou derrame. (4) Outro grande conjunto de dados do Terceiro Inquérito Nacional de Saúde e Nutrição, ou NHANES III, mostrou que mesmo o chamado “alto” consumo de ovos de mais de sete ovos por semana também não aumentou esses riscos. (5)

Mesmo em pessoas cujos níveis de colesterol no sangue Faz aumento do colesterol na dieta, os chamados “hiper-respondedores”, o aumento do consumo de colesterol não aumenta o risco de doença cardíaca em homens saudáveis. (6)

Os ovos são alimentos densos em nutrientes

Uma vez que o esquema de colesterol é desconsiderado, os ovos são alimentos extremamente ricos em nutrientes. Os ovos são ricos em proteínas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais. Os ovos contêm muitos outros nutrientes: (7)

  • Vitaminas B
  • Folato
  • Vitamina A
  • Vitaminas D, E solúveis em gordura e K2 de difícil obtenção (encontradas na gema, onde está o colesterol)
  • Ácido ômega-3 docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA)
  • Colina
  • Iodo
  • Flavonóides
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Muitos desses nutrientes estão contidos inteiramente, ou pelo menos com mais abundância, na gema do ovo do que na clara do ovo. Mas o teor de nutrientes de um ovo depende da dieta da galinha.

Pastado x Convencional: Nem todos os ovos são criados iguais

O que as galinhas comem direta e dramaticamente influencia a nutrição de seus ovos. É um ótimo mecanismo de sobrevivência de espécies; eles colocam todas as coisas boas para garantir a próxima geração. As galinhas alojadas em gaiolas ou celeiros superlotados são alimentadas principalmente com milho, soja e subprodutos industriais de óleo de semente. (8) Eles têm pouco ou nenhum acesso aos pastos ao ar livre ou verdes.

As galinhas devem pastar em verduras como alfafa e trevo e procurar insetos. Um crescente corpo de pesquisa compara os ovos das galinhas pastadas com os ovos das galinhas mantidas em sistemas habitacionais convencionais, e as diferenças são impressionantes. As galinhas que têm pelo menos algum acesso ao pasto aumentaram os níveis de muitos nutrientes:

  • Os níveis de ácidos graxos ômega-3 nos ovos pastados são até três vezes maiores que nos ovos convencionais. (9, 10, 11)
  • Os ovos pastados têm uma menor proporção de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, o que ajuda a combater o conteúdo excessivo e inflamatório de ômega-6 da dieta americana padrão. (8, 9)
  • Os ovos pastados podem ter o dobro do teor de vitamina E e até quatro vezes o teor de vitamina D em comparação com os ovos convencionais. (8, 9, 10, 12)
  • A vitamina A e os flavonóides antioxidantes são mais elevados nos ovos pastados. (8, 13)
Benefícios da criação de galinhas
O acesso à grama e aos insetos das galinhas do quintal pode fazer a diferença na qualidade dos ovos. Foto cedida por Katie Melville

Quatro benefícios para criar galinhas no quintal

A menos que você possua muita terra e permita que suas galinhas se movimentem livremente, as galinhas do quintal podem não produzir ovos com tantos ácidos graxos ômega-3 e vitaminas quanto os ovos verdadeiramente pastados. No entanto, muitos dos estudos mencionados na seção anterior foram realizados em galinhas que tiveram acesso genuíno a pastagens, mas as dietas das galinhas ainda eram fortemente suplementadas com alimentos convencionais e / ou orgânicos. Portanto, mesmo um pouco de acesso a grama e insetos – como galinhas em uma gaiola espaçosa e corridas em um quintal – pode fazer uma diferença significativa na qualidade dos ovos.

A posse de galinhas no quintal produz benefícios além dos ovos nutritivos:

  1. Menos pesticidas: Você controla o que as galinhas comem e, se comprar ração orgânica, os pesticidas sintéticos nocivos serão mais baixos na ração e os resíduos serão menores nos ovos. (14, 15)
  2. Sem antibióticos: Da mesma forma, galinhas de quintal alimentadas com ração orgânica não serão expostas a antibióticos, que geralmente são persistentes em granjas convencionais e contribuem para bactérias resistentes a antibióticos. (16, 17)
  3. Ar fresco e sol: Todas as manhãs, você tem que abrir a gaiola para deixar as galinhas correrem e / ou quintal. A exposição à luz brilhante da manhã ajuda a introduzir ritmos circadianos e melhora o humor. (18)
  4. Sensação de recompensa: Produzir sua própria comida é satisfatório. Com alimentos processados ​​e mercearias, somos tão facilmente desconectados da fonte de nossos alimentos. Coletar ovos no quintal e servi-los no café da manhã nos conecta às nossas raízes ancestrais.
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Benefícios da criação de galinhas
Você precisará de uma estrutura fechada e à prova de intempéries em seu quintal para manter suas galinhas seguras. Foto cedida por Katie Melville

Noções básicas de quintal: Como configurar seu próprio galinheiro

Galinhas precisam de comida, espaço e abrigo. Galinheiros vêm em todas as variedades, variando de super básico a extremamente chique. Você pode criar sua própria ou comprar uma estrutura pré-fabricada, mas ela deve incluir o seguinte:

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  • Uma estrutura fechada à prova de intempéries manter as galinhas a salvo de predadores e dos elementos
  • Três pés quadrados de espaço por frango
  • Uma porta segura deixar galinhas para o dia
  • Poleiros para galinhas dormir empoleirado à noite
  • Caixas de ovos– um para cada três galinhas – que são pequenos espaços separados dentro da gaiola onde as galinhas botam ovos
  • Amigos! As galinhas são criaturas sociais, e geralmente se saem melhor em bandos pequenos e médios

O galinheiro deve se abrir para uma corrida e / ou um “campo de galinhas” que forneça pelo menos 10 pés quadrados de espaço por galinha. Uma corrida está conectada à gaiola e ainda é segura, mas geralmente é mais aberta com cercas de arame e um telhado. Um campo de galinha é um espaço maior, móvel e cercado, que pode ser girado entre as áreas gramadas, conforme necessário.

Suprimentos adicionais necessários para galinhas no quintal incluem:

  • Alimente para complementar a forragem, que geralmente pode ser comprada em uma fazenda ou loja de jardinagem local
  • Água e bebedouro
  • Um alimentador
  • Roupa de cama
  • Um aquecedor de água para impedir que a água congele durante os meses frios (se aplicável)

O BackYardChickens.com é um ótimo recurso para obter informações mais detalhadas.

Benefícios da criação de galinhas
As galinhas precisam de um local seguro para pousar à noite. Foto cedida por Katie Melville

Perguntas frequentes sobre frango no quintal

P: Preciso de uma licença para ter galinhas no quintal?

UMA: Provavelmente, sim, você precisará de uma licença de sua cidade. Cidades diferentes têm regras e regulamentos diferentes sobre galinhas no quintal e outros animais domésticos. Alguns requisitos podem incluir um tamanho mínimo de parcela, distância dos vizinhos, limites para o número total de galinhas, etc. Aqui está um bom recurso inicial para as leis de galinhas.

P: Preciso me preocupar com Salmonella?

UMA: É possível. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças relataram um aumento na Salmonella surtos, presumivelmente ligados ao aumento da popularidade de galinhas no quintal. Salmonella pode ser encontrado em galinhas ou nos ovos que eles depositam. Pessoalmente, lavamos as mãos (e trocamos de roupa, se necessário) depois de manusear os animais ou os ovos.

Salmonella e outros riscos de doenças são o motivo pelo qual não permitimos que nossas galinhas caiam ao ar livre. As nossas estão no galinheiro, na corrida ou em uma área cercada adjacente.

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Q: As galinhas estão fedorentas?

UMA: Sim, a cooperativa exala esse perfume de fazenda. No entanto, temos um pequeno quintal e é perceptível apenas quando você está muito perto do galinheiro e corre.

P: Quantos cuidados as galinhas de quintal exigem?

UMA: Construir a cooperativa consome muito tempo. Para economizar tempo, ou se você não possui as habilidades nessa área, pode comprar uma cooperativa. Vai ser mais caro, mas economizará tempo.

Ter filhotes é um pouco mais envolvido do que ter galinhas poedeiras. Os filhotes precisam de lâmpadas de aquecimento, precisam de alimentos diferentes e precisam trocar suas roupas de cama com muita frequência. As galinhas não começarão a botar ovos até as 18 a 26 semanas de idade.

Para galinhas poedeiras, o cuidado diário geralmente não excede 10 minutos. Se você tiver bebedouros e bebedouros automáticos, não precisará substituí-los todos os dias, mas precisará abrir e fechar a gaiola e coletar ovos.

A limpeza da gaiola leva um tempo significativo. Existem muitas maneiras de manter uma gaiola limpa, dependendo do design da gaiola, e algumas requerem limpeza menos frequente que outras.

P: Quantos ovos posso esperar?

UMA: Você pode esperar cerca de dois ovos a cada três dias para cada galinha durante a estação de postura, dependendo da sua localização e clima. As galinhas precisam de uma certa quantidade de luz solar diária para continuar a pôr ovos. Moramos perto de Boston. Durante o verão, recebemos quase um ovo por dia por frango. No inverno, podemos pegar um ovo total por dia entre as oito galinhas. As galinhas põem ovos de forma consistente por cerca de três anos e podem continuar a viver bem além disso.

P: Preciso colocar ovos frescos na geladeira?

UMA: Não! Os ovos frescos têm uma camada protetora que ajuda a manter os patógenos afastados. Limpe cuidadosamente a sujeira com um pano ou escova seca, e eles podem permanecer em segurança à temperatura ambiente no balcão por semanas. Mantê-los secos é importante. Se os ovos estiverem molhados, isso permitirá que os patógenos permeiem a casca.

Não lave os ovos com água e sabão até estar pronto para usá-los, para não comprometer o revestimento protetor.

Onde comprar ovos pastados

Se você não conseguir ter galinhas no quintal, mas ainda desejar ovos pastados, tenha cuidado com as frases cativantes estampadas nas caixas de ovos da mercearia. Meu amigo se refere tão apropriadamente a essas alegações como “feitiçaria de supermercado” – rótulos como “sem gaiolas” e “ao ar livre” que parecem implicar galinhas felizes que perambulam pelos campos o dia todo, quando muitas vezes nada poderia estar mais longe da verdade. A maioria dessas frases são esquemas de marketing e geralmente não são muito bem regulamentadas.

Pode ser difícil encontrar ovos verdadeiramente pastados, a menos que você conheça pessoalmente o agricultor, mas algumas boas referências incluem Eat Wild e o cartão de pontuação orgânico.



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