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O temido Detox Cleanse – Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM)

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O temido Detox Cleanse - Colégio Americano de Avanço em Medicina (ACAM) 1

À medida que a primavera espreita, nossos pensamentos vão para o rejuvenescimento da mente e do corpo que esta época do ano parece inspirar em nós. Talvez seja a visão de como vamos aparecer em um maiô, sabendo que ainda podemos derramar alguns quilos. Talvez seja essa tentativa de melhorar o nível de colesterol. Talvez seja o primeiro toque do calor do sol em nossa pele, deixando o frio do inverno para trás. Qualquer que seja a fonte de nossa inspiração, ela aumenta nossa motivação e nos prepara para agir.

As limpezas de desintoxicação estão se tornando cada vez mais comuns em nosso mundo e mais grupos estão se juntando: os atletas, o excesso de peso, aqueles com doenças crônicas e, claro, a caminhada bem, mas preocupada! Eu, por exemplo, admito livremente que tive um relacionamento de amor / ódio com sucos verdes. Quando visito minhas filhas, recebo invariavelmente um copo muito alto de “suco” verde. Tudo começou com smoothies, tão firmes e suaves, que eu mal conseguia derrubar o conteúdo do copo. Entre o leite de amêndoa e a banana, estava muito grosso para o meu gosto. Torná-los foi divertido de assistir; no entanto, fiquei espantado com a forma como você podia jogar grandes pedaços de couve e outras verduras na batedeira e como ficava suave. Eu durou apenas alguns meses neles. Os próximos na fila foram os sucos verdes que são feitos em um espremedor que remove toda a polpa. Embora os nutrientes dos vegetais frescos fossem benéficos, não havia fibras nessa bebida. Também não gostei do sabor. Na verdade, me saí melhor com os sucos “vermelhos”, feitos com beterraba, maçã, aipo e muito gengibre. Se eu tentasse tomar um desses no café da manhã e estivesse com pressa demais para comer qualquer outra coisa, estaria morrendo de fome em questão de horas, não uma boa estratégia no meio de um dia de trabalho.

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Felizmente, para aqueles de nós que preferem comer alimentos sólidos do que líquidos, existe uma poderosa dieta alimentar mono. Kitchari é usado como um alimento de desintoxicação ayurvédica que também se acredita promover o crescimento espiritual em sua Índia nativa. Kitchari é a palavra sânscrita para mistura e é usada para descrever qualquer prato feito com feijão e arroz. Originalmente, era usado para alimentar doentes, idosos e bebês devido à sua alta digestibilidade. O objetivo da dieta é semelhante ao objetivo de obter sucos com alguns benefícios adicionais. Primeiro de tudo, a comida tem substância, por isso é rica em saciedade, que é a sensação de plenitude e satisfação que sentimos depois de comer. Quanto maior a saciedade, maiores os níveis de leptina, que evitam a fome por períodos mais longos e evitam o consumo excessivo. Isso o torna um alimento perfeito para perda de peso. Se você tiver algum problema gastrointestinal, é uma excelente dieta para curar e reparar a inflamação. A dieta mono significa que você come exatamente o mesmo alimento por um período de tempo, até cerca de uma semana. Mung dal ou moong dahl é o alimento mono de escolha devido ao seu alto nível de digestibilidade. O feijão mungo é descascado, dividido e embebido até que esteja pronto para a preparação. Em combinação com um grão como arroz, quinoa ou teff, a refeição se torna uma proteína completa, pobre em gordura e rica em vitaminas e minerais B. O arroz branco é recomendado porque o arroz integral tem sua casca externa e é mais difícil de digerir. A desvantagem é que o feijão mungo sem casca e o arroz branco têm um baixo teor de fibra; portanto, uma ressalva é complementar alguma forma de fibra como o psyllium durante a limpeza para evitar a constipação. Sua carga glicêmica estimada é de apenas 59 na escala de 0 a 100, o que significa que ele tem a capacidade de manter o nível de glicose no sangue em um nível estável por mais tempo, capaz de evitar picos frequentes de fome. Se você o comer por dias seguidos, poderá torná-lo mais interessante alterando os vegetais de um prato para o outro. Um dia adicione cenoura e couve, no próximo adicione abobrinha e acelga, a próxima abóbora e coentro. Outra variação é cozinhar o mung dal e o arroz separadamente, em vez de juntos. A verdadeira beleza deste prato é que ele não precipita a “resposta à fome”, característica de muitas dietas nas quais o corpo se sente privado e entra no modo de emergência do metabolismo diminuído para manter suas calorias. Por outro lado, o kitchari permite que o sistema nervoso relaxe, sentindo que está sendo adequadamente nutrido e satisfeito. O resultado é que a gordura é metabolizada e as toxinas são eliminadas, levando a, na mente de muitos, a limpeza perfeita. Além disso, é barato! Um saco de 32 onças de arroz e mung dal pode alimentar duas pessoas 3 refeições por dia durante uma semana inteira! Experimente e você será feliz que você fez.

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Uma palavra sobre ghee ou manteiga clarificada: incluí a receita para fazer ghee, pois é a gordura mais importante nos pratos ayurvédicos. Além de ter um alto ponto de fumaça semelhante ao coco, o que o torna útil para cozinhar, mas não precisa ser refrigerado. Mantido no escuro em um recipiente hermético, pode ser mantido por dois a três meses ou até um ano fechado na geladeira. Há relatos de ghee com 100 anos! Ele tem sido usado no Ayurveda há milhares de anos e é encontrado nos textos originais em sânscrito. Uma amostra dos benefícios inclui: é seguro para intolerantes à lactose e caseína devido aos sólidos e impurezas removidos do leite; É rico em vitamina A, E, K2 e CLA (de vacas alimentadas com capim;) é uma fonte de ácidos graxos de cadeia média que são uma excelente fonte de energia e permitem que o corpo queime outras gorduras; é rico em ácido butírico, o que aumenta as células T assassinas no intestino, que promovem a resposta imune e ajudam a manter a mucosa intestinal saudável. Em um estudo de 2010 de Shamara et al na revista, AYU, os pesquisadores concluíram que os dados da literatura não suportam um efeito prejudicial aos lipídios pelo consumo moderado de ghee na população em geral.

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