Saúde

New Taste Bud descoberto – Notícias e análises de médicos naturopatas

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New Taste Bud descoberto - Notícias e análises de médicos naturopatas 2

Node Smith, ND

Nossas bocas podem ser o lar de um conjunto recém-descoberto de células gustativas multitarefas que – ao contrário da maioria das células gustativas conhecidas, que detectam sabores individuais – são capazes de detectar estímulos azedos, doces, amargos e umami. Uma equipe de pesquisa liderada por Kathryn Medler da Universidade de Buffalo relata essa descoberta em um estudo publicado em 13 de agosto na PLOS Genetics.

As papilas gustativas na boca são essenciais para nossa sobrevivência e nos ajudam a decidir se um alimento é uma boa fonte de nutrientes ou um veneno em potencial. As papilas gustativas empregam três tipos de células gustativas: as células do Tipo I atuam como células de suporte; As células do tipo II detectam sabores amargo, doce e umami; e as células do Tipo III detectam sabores ácidos e salgados. Para entender melhor como as células gustativas detectam e sinalizam a presença de sabores diferentes, os pesquisadores usaram um modelo de camundongo projetado para investigar as vias de sinalização que os animais usam para transmitir informações de sabor para o cérebro. Eles descobriram um subconjunto previamente desconhecido de células do Tipo III que eram “amplamente responsivas” e podiam anunciar estímulos azedos usando uma via de sinalização e estímulos doces, amargos e umami usando outra.

A primeira vez que as células gustativas foram isoladas e identificadas

A ideia de que os mamíferos podem possuir células gustativas amplamente responsivas foi apresentada por vários grupos de laboratórios, mas antes, ninguém havia isolado e identificado essas células. Os pesquisadores suspeitam que as células amplamente responsivas contribuem significativamente para a nossa capacidade de saborear. A descoberta deles fornece um novo insight sobre como a informação do sabor é enviada ao cérebro para processamento e sugere que as papilas gustativas são muito mais complexas do que apreciamos atualmente.

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“As células gustativas podem ser seletivas ou geralmente responsivas a estímulos que são semelhantes às células do cérebro que processam as informações gustativas”, comentou a autora Kathryn Medler. “Futuros experimentos serão focados em compreender como as células gustativas amplamente responsivas contribuem para a codificação gustativa.”

1. Debarghya Dutta Banik, Eric D. Benfey, Laura E. Martin, Kristen E. Kay, Gregory C. Loney, Amy R. Nelson, Zachary C. Ahart, Barrett T. Kemp, Bailey R. Kemp, Ann-Marie Torregrossa , Kathryn F. Medler. Um subconjunto de células gustativas Tipo III amplamente responsivas contribui para a detecção de estímulos amargos, doces e umami. PLOS Genetics, 2020; 16 (8): e1008925 DOI: 10.1371 / journal.pgen.1008925


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Node Smith, ND, se formou em 2017 pela NUNM, está licenciado em Oregon e também está trabalhando para obter o licenciamento em Saskatchewan, Canadá, onde mora. Node é editor associado e diretor de educação continuada da NDNR. Sua missão é servir aos relacionamentos que apóiam o processo de transformação, o que, em última instância, leva a pessoas, empresas e comunidades mais saudáveis. Suas principais ferramentas terapêuticas incluem aconselhamento, homeopatia, dieta alimentar e o uso de água fria combinada com exercícios. Node trabalhou intimamente com muitos grupos e organizações dentro da profissão naturopata, e ajudou a fundar a associação sem fins lucrativos, Association for Naturopathic Revitalization (ANR), que trabalha para promover e facilitar a educação experiencial em Vitalismo.

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