Saúde

Fibra: apenas um daqueles tópicos de saúde que não desaparecem

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Fibra: apenas um daqueles tópicos de saúde que não desaparecem 1

Bem-vindo à primeira edição do Link, a nova publicação da ACAM para o público em geral, dedicada a alcançar a saúde ideal por meio de abordagens naturais. É uma honra e um prazer ser um colaborador dos tópicos de nutrição e exercícios. Seus comentários são sempre bem-vindos. Se você tiver alguma idéia para artigos futuros, eu ouvirei e farei o possível para apresentá-los, pois vejo isso como uma parceria. Ao entrarmos em 2015, eu me perguntava como todos estavam progredindo nas resoluções de Ano Novo. Você eliminou esses refrigerantes? Preso à rotina de exercícios matinais? Perdeu os primeiros cinco quilos? Se você não alcançou uma pontuação perfeita, tome consolo.

O coração do meu primeiro artigo é a auto-aceitação, uma ferramenta que irá atendê-lo bem quando você aprender a adotá-lo. Ao entrarmos em um novo ano, dê a si mesmo esse presente precioso e veja que diferença isso pode fazer em sua vida. Nós, humanos, não atingimos nossos objetivos por tantas razões quanto a mente pode compreender. Gosto de atribuir deficiências à “vida atrapalhando”, meu termo genérico para oportunidades perdidas. A maioria das pessoas é sua própria crítica mais severa, repreendendo-se por dias após um plano estragado de sair na trilha ou ir à academia. Um membro da família tinha um aniversário e teria sido rude não se entregar a um pedaço de bolo. Pare de se debater mentalmente e aprenda a respirar fundo e perceba que nem tudo está perdido quando há um deslize nos planos. Reconheça a si mesmo que comer aquele pedaço (ou garfo) de bolo é uma parte importante da vida com um copo meio cheio. E aquela soneca que você tirou no seu dia de folga? Talvez seu corpo precise disso. Lembre-se das palavras da música antiga: “se levante, tire o pó e comece tudo de novo?” A perseverança não pode realmente existir sem a aceitação de nossas falhas humanas; é o que torna a perseverança tão nobre, tão difícil e tão válida. Só há uma maneira de melhorar a aceitação de si mesmo: a prática. Não deixe que o pensamento negativo de oportunidades perdidas o retenha. Em vez disso, entenda que quando você é humano, não existe um plano perfeito nem um tamanho único. Mas existe o poder de seus pensamentos e a crença em sua capacidade de recuperar seus objetivos. Perdoe a si mesmo e siga em frente. No momento, esse “it” é fibra, a ferramenta mais formidável do nosso planejamento alimentar.

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A fibra é apenas um daqueles tópicos de saúde que não desaparecem e por muitas boas razões. Vamos fazer uma rápida revisão dos benefícios e entraremos nas coisas deliciosas: receitas !! Minha filha mais velha chamou minha atenção pela primeira vez e, a princípio, devo admitir que estava cético. Uma mordida e eu nos tornamos crentes de que beterraba e batata doce são parceiras perfeitas, afinal!

Os vegetais de raiz são uma ótima fonte de fibra solúvel. A combinação de beterraba com batata doce e outros vegetais contribui para um prato invernal colorido e resistente. Os sabores se combinam lindamente em uma caçarola naturalmente doce sem a adição de adoçante. Não só é denso em nutrientes em termos de vitaminas e minerais, especialmente com as peles adicionadas, mas fornece uma boa porção de fibra diária. A erva-doce tem o aroma mais maravilhoso. Já se foi a velha caçarola de batata-doce carregada de açúcar mascavo e coberta de marshmallows, uma vez um alimento básico em nossa casa. O conteúdo de fibra deste prato retarda a digestão e ajuda a impedir a rápida liberação de insulina e picos de glicose no sangue, resultando em menos armazenamento de gordura. A fibra também auxilia na remoção de gorduras não saudáveis, como lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou comumente conhecido como “colesterol ruim” do corpo, melhorando o perfil lipídico geral.

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O único vegetal amiláceo na receita é a batata-doce, mas não deixe que isso o impeça. A batata doce é uma fonte potente de vitamina A, beta-caroteno, potássio e quercetina, um fitoquímico anti-inflamatório. Eles são baixos em calorias e não contêm gordura. Beterraba é geralmente considerada “doce”, mas eles só têm uma carga glicêmica de cinco em uma escala de 0 a 100, sendo 0 o mais baixo, o que significa que eles não provocam um aumento de insulina devido à sua doçura natural.

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Uma ressalva sobre este prato é a variabilidade do tempo de cozimento. Com o mesmo número de ingredientes, tive tempos de cozimento diferentes, portanto é necessário um monitoramento mais próximo para que ele se torne do jeito que você gosta. Se você gosta de pratos crocantes e crocantes, uma hora de cozimento pode ser suficiente. Mas se você gosta de comida úmida, como eu, cozinhe mais verificando a ternura a cada 10 minutos até terminar. Eu gosto de regar um pouco de água no prato na marca de uma hora para garantir que ele fique úmido. Outra maneira de reter a umidade é cobrir o prato. Experimente até ficar do jeito que você gosta. Outra recomendação é preparar o prato com um dia de antecedência e aquecê-lo no dia em que o servir. Fica melhor a cada reaquecimento!

Tempo necessário

40 min de preparação (se você cortar à mão) + 60 min de cozimento mais

Porção / Rendimento

12 porções de meia xícara; calorias por porção: 35; fibra por porção: 2,5 gramas

Ingredientes

  • Spray de cozinha vegetal
  • 3 beterrabas frescas médias cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • 1 nabo globo roxo, cortado em pedaços de 2,5 cm
  • 1 raiz de erva-doce, cortada em pedaços de 2,5 cm
  • 2 med. cebolas picadas grosseiramente
  • 3 batatas doces médias com casca, cortadas em pedaços de 1 polegada (cerca de 1 1/2 C.)
  • 5 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1 Colher de Sopa. folhas de alecrim fresco picado ou tomilho fresco
  • 1 Colher de Sopa. azeite virgem extra virgem a frio
  • 1 xícara de caldo de legumes (preferencialmente orgânico certificado)
  • Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto

instruções

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Aqueça o forno a 425 ° F. Pulverize uma assadeira de 17 x 11 polegadas ou uma assadeira rasa com o spray de cozinha.

Peles podem ser deixadas nas beterrabas, nabo e até mesmo na batata-doce. Corte as duas extremidades e esfregue bem com uma escova de legumes em água corrente fria. Se você quiser deixar seus legumes completamente limpos, deixe-os de molho por 10 minutos ou mais em um banho de vinagre branco (um toque saudável) e água. Descasque e pique a cebola e o alho. Pique a erva-doce dos ramos verdes para a lâmpada.

Mexa a batata-doce, beterraba, nabo, cebola, erva-doce, alho, alecrim e óleo na panela preparada. Asse os legumes por 30 minutos. Despeje o caldo sobre os legumes e mexa.

Asse por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios quando testados com um garfo. Na próxima vez que preparar este prato, planejo acrescentar chile verde, quente, é claro, em homenagem ao meu estado natal, a Terra do Encantamento! Use sua imaginação para dar a este prato seu próprio sabor local.

Bom apetite!



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