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A resposta da indústria de restaurantes ao bloqueio de coronavírus

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A OpenTable coletou os números que fornecem um instantâneo da indústria de restaurantes. Seu conjunto de dados é baseado em reservas on-line, entrevistas e telefonemas de 20.000 estabelecimentos de alimentação. Eles compararam o mesmo dia durante a mesma semana de 2019 e o bloqueio de 2020.

Eu desenhei a flecha para 10 de maio de 2020. A queda é espantosa:

A indústria do restaurante

No entanto, um restaurante tem uma solução.

Estufa da Quarentena

Em um restaurante em Amsterdã, o distanciamento social é bastante fácil. Os clientes se isolam usando uma “estufa de quarentena”. As refeições são servidas por garçons usando luvas e escudos. Carregando tábuas compridas, eles podem entregar a comida sem chegar perto de uma mesa.

Uma estufa de quarentena:

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O site do restaurante indica que eles estão completamente esgotados:

a indústria do restaurante

A Indústria de Restaurantes

O declínio na indústria de restaurantes começou com restaurantes chineses. Embora o Ano Novo chinês tenha começado, o Yelp informou que as pesquisas por restaurantes chineses diminuíram em Chicago e Manhattan. Mas então, as reservas começaram a afundar em todos os lugares. Um site de reservas até recomendou que os restaurantes fizessem reservas em excesso para compensar a avalanche de cancelamento.

O crescimento da culinária chinesa em meados de março foi devido a um aumento nas vendas:

Declínio restaurante chinêsTalvez, porém, tenhamos mostrado melhor nossas expectativas por meio da Pesquisa Google. A necessidade de congelar aumentou quando percebemos que estaríamos comendo em casa por um longo tempo:

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a indústria do restaurante

Nossa linha inferior: Subutilização

Podemos exibir o impacto de um bloqueio de coronavírus por meio de um gráfico de possibilidades de produção. Os economistas usam um gráfico de possibilidades de produção para mostrar a quantidade máxima que os fatores de produção podem produzir. Um ponto no gráfico mostra a produção atual enquanto a curva mostra o potencial. O ponto que é desenhado abaixo está localizado dentro da curva devido à enorme subutilização.

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O ponto representa o bloqueio. Também reflete a subutilização massiva de terras, mão de obra e capital da indústria de restaurantes:possibilidades de produção

A única exceção foi o restaurante de Amsterdã com a quarentena de estufa.

Minhas fontes e muito mais: Graças a Revolução marginal por me alertar para o novo tipo de restaurante. A partir daí, eater.com, aqui e aqui, e Mesa aberta teve os fatos.

Nossa imagem em destaque é de CNN.



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